书目详细信息
： 民以食为天
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5331-7026-4:CNY29.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 370000 |
| 题名责任者项： | 民以食为天/.董海洲主编 |
| 出版发行项： | 济南:,山东科学技术出版社:,2020 |
| 载体形态项： | 12,278页:;+图:;+23cm |
| 丛编项： | 简明自然科学向导丛书 |
| 提要文摘： | 本书系统地介绍了动物性食品（肉品、蛋品、乳品）、植物性食品（果蔬、粮油食品）、混合食品（膨化、保健、休闲及新型食品）、发酵食品（酒类、调味品、有机酸、酶制剂及其他发酵食品）、软饮料（原辅料、碳酸饮料、果蔬汁、植物蛋白、瓶装水、茶、固体饮料及特殊用途饮料）的加工原理和制作工艺等。 |
| 题名主题： | 食品加工 普及读物 |
| 中图分类： | TS205-49 |
| 个人名称等同： | 董海洲 主编 |
| 记录来源： | CN 58marc.cn 20241112 |