书目详细信息
： 食品营养与卫生安全导论
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5032-5583-0:CNY32.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品营养与卫生安全导论/.凌强编著 |
| 版本项： | =2 |
| 出版发行项： | 北京:,中国旅游出版社:,2016 |
| 载体形态项： | 244页:;+25cm |
| 一般附注： | 旅游管理专业新视野教材/谢彦君主编 中国旅游协会推荐教材 |
| 提要文摘： | 本书首先介绍了营养与食品卫生安全的主要概念、研究内容、发展历程及我国政府在营养与食品卫生安全方面的政策措施。然后，在介绍营养生理与能量平衡的基础上，详细阐述蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水等六大营养素的生理功能、食品污染及预防、各类食品的营养价值及卫生等基础知识内容；最后，在应用方面主要介绍了膳食与健康、餐饮管理中的营养学应用、食物中毒及预防、餐饮业食品卫生管理以及食品安全体系等方面的内容。 |
| 题名主题： | 食品营养 教材 |
| 题名主题： | 食品卫生 教材 |
| 中图分类： | R15 |
| 中图分类： | R155.5 |
| 个人名称等同： | 凌强 编著 |