书目详细信息
： 烹饪营养与卫生
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-303-11106-0 :CNY22.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 烹饪营养与卫生/.赵福振主编 |
| 出版发行项： | 北京:,北京师范大学出版社:,2010 |
| 载体形态项： | 204页:;+26cm |
| 一般附注： | 中国烹饪协会系列规划教材 中等职业学校旅游烹饪类专业“项目课程”教材 |
| 提要文摘： | 本书共9个单元，分别是绪论、营养基础知识、烹饪原料的营养价值、平衡膳食、合理烹饪、食品卫生基础知识、烹饪原料的卫生、食源性疾病及其预防、餐饮卫生基础知识。 |
| 题名主题： | 烹饪 营养卫生 职业高中 教材 |
| 中图分类： | R154 |
| 个人名称等同： | 赵福振 主编 |
| 记录来源： | CN 110120 20110228 |